德国人怎么过圣诞节？
倪娜(德国)
德国人最为重视的两大节日，一是雪花飞舞、圣诞老人出没、浪漫童话的冬季——圣诞节，另一是春暖花开、万物诞（蛋）生的繁殖春季——复活节，而圣诞节和复活节均与宗教有着千丝万缕的联系。圣诞节是纪念耶稣诞生的日子，全世界无论哪个国家的基督徒都约定熟成，每一年都是在固定的日期12月25日过圣诞节，当然了谁的生日不是固定的呢！
在德国过几个圣诞节，已经数不清了。从不知道圣诞节为何物，到现在年年为圣诞节兴奋、抓狂，俨然一个地道的德国家庭主妇一般，提前一个月就进入了备战角色，拉上彩灯，点上蜡烛，备好烤鹅、烤好糕饼，逛市场、使银子、包礼物、碰香槟，一个都不少，哪个都不落，入乡随俗，周遭的环境使然。圣诞节里的人和事于我记忆犹新，妙趣横生，乐在其中。
圣诞烤鹅大餐
选食材少不了逛圣诞市场，过圣诞的一个必备环节，每年柏林的大小圣诞市场都是我一一造访之地，每每在街上遇到身穿红袍，头戴红帽的雪白胡子的圣诞老人，我的好奇和兴奋不亚于孩子，不自觉地上前围观，我喜欢圣诞节里的童话世界和宗教情结，带给人除了物质上的满足还有精神上的无限想象空间的诱惑。
在冰雪覆盖的白色世界里，寒冷抖瑟但童话温暖诱人。有头戴铃铛儿的麋鹿拉着的雪橇车，还有坐在上边的白须红衣圣诞老人，高大肥硕的身躯，蹑手蹑脚地，喘着粗气地从烟囱上爬下来，给还在睡梦中的小朋友送来期盼一年的礼物。这是孩子们最期待的时刻，那么家庭主妇呢？恐怕没有什么礼物比得上圣诞烤鹅、圣诞糕饼，更能带给家人节日的满意度和团聚的幸福度啦，因此让家庭主妇更加倍受褒奖而颇有成就感呢。
那么德国的圣诞大餐都吃什么呢？猪牛羊，鱼肉不限，烤鹅、烤咸味猪肉Kasseler、煎鱼很普遍，但传统的家庭首选烤鹅。
选4公斤左右的新鲜鹅，先热水洗净去毛、晾干、开膛，外表抹上蜂蜜、盐、五香辛辣粉等调料，将面包切块并用热油炸，倒入热牛奶，浸泡约5分钟，苹果去籽切丁。（30克黄油、250毫升牛奶、3个苹果、100克葡萄干、¼升的白葡萄酒），洋葱、盐、胡椒与肝脏等搅拌混合在一起，放入鹅的膛内，用针线缝好，放入180度的烤箱至少要烤上3个小时，中间翻一下个儿。
出炉的鹅金黄色，肉香皮脆。之后将烤出的汤液放上淀粉勾芡成汁，烤鹅切片浇上汁，配上用盐水煮过的土豆、豆角，或者紫色的甜菜或者红色的酸菜，再配上几盘五颜六色的水果盘、各色的蔬菜沙拉、还有一种土豆、酸黄瓜沙拉是烤鹅的最佳绝配，消食解腻，让人食欲大开。
配烤鹅一定要饮葡萄酒，习惯上牛羊猪等红肉配红葡萄酒，鱼、鸡、鸭、鹅等白肉配白葡萄酒，那么喝咖啡最好是配圣诞糕饼了。烤蛋糕在德国未必被家庭主妇独揽，很多男士也能烤出不同风味的蛋糕，德国的人从幼儿园、小学就开始学习烤蛋糕，会烤蛋糕还的确是衡量家庭主妇的标准之一呢。
圣诞蛋糕Stollen
圣诞节是欧美人最为重要的宗教传统节日，圣诞情结已经植入人的精髓。不仅是在家里的节前准备，窗明几净，拉上各色的彩灯，装饰圣诞树，烤好圣诞糕饼，铺好桌布，点上圣诞倒计时的四根蜡烛，而且还有在圣诞市场和各种各样的聚会里的活动，你没有注意到吗？其实哪里只有12月25日和26日那两天的圣诞节，而是提前一个月就开始了一年一度的圣诞节日了。
圣诞糕饼要提前备齐，主要有Stollen和Plätzchen这两样。都是德国人家必备的代表性的甜食，开始的几年里，一直吃人家送来的，或者也从市场上买现成的，一边品尝，一边琢磨，后来自己也按照书上的食谱，开始动手几番尝试，烤出来的糕饼也越来越地道了，送给德国朋友品尝，也时常遭到他们的果酱。
在学烤蛋糕的过程，我在德国人那里，学习到他们做事的认真、一丝不苟，比如厨房里各种用具设备必备齐全，稍微陈旧了马上换上全套新的，其实他们除了烤鹅、烤蛋糕，平时至多煮个土豆，做个意大利匹萨或者Spagetti面什么的，很少烹饪，多数是微波炉加热食品，尤其烤蛋糕的用具更是不可替代，平底的，高装的，空心的模具、压模不一而足。
Stollen是最容易做又好吃的圣诞蛋糕了，德国的家庭主妇尤其老人家还是喜欢自己亲自动手烤制，与儿女、孙辈们一起动手，每人系个围裙，滑稽的满脸面粉，格外温馨，其乐融融，让无家的人羡慕渴求的幸福图景。
烤糕饼最关键的是面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、糖要备齐，500克面粉、1/8升的牛奶、125克的葡萄干、甜酒若干、125克橘子蜜饯果皮、50克糖粉、125克的黄油+60克黄油、125克的白糖、半勺盐、一个鸡蛋、一个蛋黄、30克酵母、125克的坚果、125克的香草糖粉、半勺的柠檬粒等，把所有的放在一起揉成大面团，放置暖处饧2个小时，再将面团拉成柱状3厘米长，第一次抹30克的黄油，放在烤箱里175度烤60分钟，45分钟后拿出来，再抹上30克黄油，撒上白色糖粉，放置凉却即可享用了。
那么什么是Plätzchen呢？就是黄油饼干，更加简单易学，这是令孩子们喜欢的动手亲子游戏，2个鸡蛋、200克白糖、一包香草糖、8克的柠檬粒、500克面粉、200克黄油、一勺的发酵粉混合，揉成面团，擀成面皮，放在各色圣诞图景和动物的模具里压模，最后放入烤箱175度烤8-12分钟拿出，各色不同的装进花花绿绿的透明纸袋里，系上纸片，写上圣诞祝福的话语，送给亲友人人爱不释手呢。
称量面粉、糖一定要精准无误，不同蛋糕有着不同的配方，每一样配料都是毫厘不差，烤出的蛋糕才会色香味美，用黄油的地方色拉油不能够取代，用Käse的地方不能用Quark对付，尤其鸡蛋的蛋黄分得清楚无误，清是清、黄是黄，清要打得凝固倒挂都掉不下来才行，小到从厨房看德国人对日常生活的较真，大到对人生和社会担当负责的态度，了解德国人先从吃入手，为德国人的斤斤计较找到了出路，守规矩、讲科学、重质量、讲道理等为人做事的理性态度，一直影响着我在德国的生活和思考。
每到圣诞节，多数的时候窝在家里，或者被亲属请去凑热闹。在德国人家过圣诞节，下午先去教堂祈祷做礼拜，之后回到家里吃晚餐，烤鹅、烤肉Kasseler、土豆、面包、沙拉、各种酒类、饮料、咖啡、蛋糕、冰激凌、巧克力，吃完一道又一道之后，喝起一瓶又一瓶香槟、葡萄酒，之后去森林里，湖边去散步，就像圣诞节期间组织的“烤鹅跑步”一样，为了消化肚子里的食物，天也黑了下来，大家围着圣诞树在灯光、烛光下开始表演小节目，先是合唱“Oh！Tannen Baum”，“Heilige Weihnachten！”之类的圣诞歌曲，之后表演自己的拿手好戏，独唱、跳舞、演奏乐器、讲故事、说笑话。
在大家的掌声中，结束表演活动，大人、孩子都盼望的时刻便是最后的节目——互相送礼品，那一刻有人故意露出夸张地表情，“这可是个特别的意外！”有人并不是太喜欢，还是扮成鬼脸，显出惊讶，有的得意、有的失望、有的兴高采烈、有的手足舞蹈、有的打开后放在那里不再看它，恨不得当面砸掉，那可是个最好的性格表演的看台，但是大家都会马上对人家送的礼物说“谢谢！”以表示起码的礼仪和礼貌。听说年年圣诞过后，商场里都会收到大量的被退回的礼品。
每到分完礼品之后，真的很疲惫不堪的，也没有什么精神头去看电视节目了，这德国电视台也真是的，怎么就不能像中国似的搞个全国人民大联欢——一台文艺晚会大餐，德国的电视节目五花八门，演员、艺人们都放假在家，没有现场秀节目，大都事先录制，也不是每个台都有节目，好像显得不够重视，多数都是电影、电视剧。其实也没有多少人这个时候看电视，至少家庭主妇是没有这个时间了。从去年我们开始尝试去德国老饭店过节，也着实地省了不少事，只是事先烤些蛋糕什么的，准备些饮料、水果、沙拉、冰激凌、坚果之类的小零食就行了，这样倒省事了、轻松了不少，但同时也少了节日的乐趣啦！
